页面有问题?请点击打印板-》打印版                  [推荐此文给朋友]
[博讯主页]->[大陆新闻]
   

大异中国 外国牛奶牛肉为何这么便宜?
(博讯北京时间2014年1月05日 转载)
    来源:刘植荣博客 
    
    
大异中国 外国牛奶牛肉为何这么便宜?

    
    根据新华网2013年12月27日的报道,2013年全国塑料袋装纯牛奶价格上涨近18%,高端乳品涨价幅度更大。牛奶涨价,牛肉也紧跟其后,一些超市的牛肉价格超过了每公斤100元。那么,外国牛奶、牛肉价格又是怎么的呢?我们的牛奶、牛肉的价格为什么这么高?了便于价格比较,本文货币单位均按2014年1月1日的汇率折算成人民币元。
    


    
    什么是鲜牛奶、常温奶和原奶?
    
    牛奶在加工过程中在72℃环境下杀菌15秒生产出来的液态奶叫“鲜牛奶”,也叫“巴氏奶”,因为这是用“巴氏灭菌法”生产出来的牛奶。而在135℃超高温(UHT)杀菌1-2秒生产出来的液态奶叫“常温牛奶”。
    
    由于鲜牛奶灭菌温度低,保留了有益的微生物,并且不添加任何添加剂,原汁原味,营养破坏少,比常温牛奶更利于增强免疫力。但是,鲜牛奶要求在4℃低温运输储藏,而且储藏时间一般不超过2天,因此,价格也就较高。
    
    常温牛奶因为是超高温处理,牛奶的一些营养成分被破坏,但可以在常温下运输储存长达9个月,因此,价格相对便宜。外国液态奶市场以鲜牛奶为主,一般占市场份额的80%以上。而中国液态奶市场则以常温牛奶为主,约占70%。
    
    从奶牛身上挤出来的牛奶,未经过任何加工处理,就是“原奶”。美国等国家把原奶按品质分成四级,最好的是一级,用于生产液态奶,供人直接饮用;第二级用于生产酸奶、冰激凌和冷冻甜点;第三级用于生产奶酪;第四级最差,用于生产黄油和奶粉。
    

  美国:普通工人工作一小时可买24升鲜牛奶、2公斤牛肉
    
    根据美国农业部2013年12月17日发布的数据,2013年7月1日,美国全国鲜牛奶的平均零售价为每升5.54元,全国鲜牛肉的平均零售价为每公斤66.58元(以下均为人民币元)。
    
    我们接着算算,美国拿平均工资的人工作一小时可以买多少牛奶和牛肉。
    
    根据美国劳工部的统计,2012年美国共有1.3亿从业人员,平均年工资为28万元,平均小时工资为134.26元。美国一个拿平均工资的人工作一小时可以买24.34升鲜牛奶和2.02公斤鲜牛肉。
    
    下面,我们再看看美国历史上牛奶和牛肉的价格变化情况。
    
    根据美国农业部2013年12月17日发布的数据显示,美国鲜牛奶全国平均零售价格每升在1995年7月1日为3.93元,2000年7月1日为4.46元,2005年7月1日为4.96元,2010年7月1日为5.32元,2011年7月1日为5.87元,2012年7月1日为5.50元,2013年7月1日为5.54元。
    
    从1995年到2013年的18年间,鲜牛奶零售价每升上涨了1.61元,平均每年涨幅为1.86%。而美国1995年到2013年期间的平均年通货膨胀率为2.39%,鲜牛奶价格涨幅低于通货膨胀率0.53个百分点,也就是说,美国鲜牛奶的实际价格在过去18年里有所下降。
    
    美国鲜牛肉全国平均零售价每公斤在1995年7月1日为38.62元,2000年7月1日为38.87元,2005年7月1日为53.65元,2010年7月1日为59.32元,2011年7月1日为64.05元,2012年7月1日为66.89元,2013年7月1日为71.63元。
    
    从1995年到2013年的18年间,鲜牛肉平均价格每公斤上涨了33.01元,平均每年涨幅为3.49%,涨幅仅高于通货膨胀率1.1个百分点,价格基本保持稳定。
    
    牛肉生产需要三个市场参与者,即牧场主、批发商和零售商。2012年12月1日,美国鲜牛肉平均零售价为每公斤68.23元,而批发价为每公斤39.90元,零售商的毛利润为每公斤28.33元。牧场主卖给批发商的价格是每公斤35.87元,批发商的毛利润为每公斤4.03元。
    
    牧场主除了卖鲜牛肉外,还有牛身上的其他副产品,这些副产品可以为每公斤鲜牛肉增加4.60元,这样,牧场主出售的牛肉毛价格就是每公斤40.47元。数据显示,美国牛肉的增值部分主要在零售商那里,零售商每卖一公斤鲜牛肉赚28.22元,而批发商每卖一公斤鲜牛肉仅赚4.03元。
    

  澳大利亚:牛肉、羊肉和猪肉价格基本持平
    
    澳大利亚是养牛大国。2012/2013财年,澳大利亚共有奶牛165万头,生产原奶92亿升,平均每头奶牛每年产奶5525升。乳品加工业从业人员43000人,整个乳品业年产值为697亿元,出口乳产品总额为148亿元,占全球乳产品贸易额的7%。
    
    澳大利亚的原奶27%用作生产液态牛奶,33%用于生产奶酪,28%用于生产黄油和脱脂奶粉,9%用于生产全脂奶粉,剩余的3%用于生产其他乳产品。
    
    澳大利亚的乳产品34%用于出口,2013年向中国出口12.9万吨,向日本出口12.5万吨,向新加坡出口8.4万吨。
    
    澳大利亚超市货架上鲜牛奶的价格一般是每升5.39元。
    
    澳大利亚的牛肉、羊肉和猪肉价格基本持平。2013年7月份,澳大利亚Coles超市的鲜牛肉平均价格为每公斤51.93元,但从全国范围来讲,鲜牛肉价格一般在每公斤80元上下波动。
    
    根据澳大利亚国家统计局公布的数据,2013年5月,澳大利亚成年人平均每周工资为8009元,澳大利亚全国就业标准一般要求一周工作最多38小时,也就是平均每小时工资211元。澳大利亚的最低小时工资是88.24元。一个拿平均工资的人工作一个小时可以买39.15升鲜牛奶,2.64公斤牛肉;拿最低工资的人工作一小时可以买16.37升鲜牛奶,1.10公斤鲜牛肉。
    

  新西兰:鲜牛奶历史最高价仅为每升9.48人民币元
    
    根据新西兰统计局发布的数据,新西兰鲜牛奶价格每升在1993年为6.24元,此后9年基本稳定,但在2002年1月涨到了8.25元,到2004年2月又降低了7.29元,此后保持下降趋势,到2007年6月下降到6.70元。
    
    新西兰鲜牛奶历史上的最高价发生在2011年2月,为每升9.48元,之后逐步回落。2013年9月24日,新西兰超市普通鲜牛奶价格为每升6.13元左右。
    
    2013年10月,新西兰原奶收购价为每升2.13元,鲜牛奶的零售价是原奶收购价的2.88倍。
    
    2014年1月2日,新西兰Westmeat网上肉店臀部牛排每公斤97.94元,牛肩胛肉每公斤67.01元,牛肉馅每公斤41.24元,牛肉块每公斤77.22元。
    
    2012年4月1日起,新西兰的法定最低小时工资是69.59元,也就是说,新西兰拿最低工资的人工作一个小时可买11.35升鲜牛奶,1.69公斤牛肉馅。
    

  法国:牛奶22年来保持平稳,鲜牛肉则较贵
    
    根据欧盟2013年12月12日发布的《牛奶市场评述》,2013年欧盟牛奶比2012年有较大幅度上涨,2013年10月,欧盟28个国家原奶收购价为每升3.28元,最高的塞浦路斯为4.85元,最低的是罗马尼亚为2.60元。
    
    根据法国统计的数据,法国鲜牛奶零售价每升在1992年1月为6.97元,2013年11月为10.21元,22年平均每年的涨幅为1.75%。常温牛奶零售价每升在1992年1月为4.98元,2013年11月为6.39元,22年平均每年的涨幅为1.14%。在过去22年,法国液态奶的价格扣除通货膨胀因素,基本保持平稳。
    
    法国牛排零售价每公斤在1992年1月为94.29元,2013年11月为177.12元,可见,法国鲜牛肉还是很贵的。
    
    法国2013年的法定最低小时工资是78.27元,拿最低工资的人工作一个小时可以买12.25升常温牛奶,0.44公斤鲜牛排。
    

  英国:一个小时最低工资可买11升鲜牛奶,1公斤鲜牛肉
    
    2013年12月18日,英国鲜牛奶零售价为5.59元。12月28日,伦敦牛肉馅每公斤43.20元,牛肉块每公斤61.40元。英国2013年10月1日起的法定最低小时工资为63.18元,拿最低工资的人工作一小时可买11.30升鲜牛奶,1.03公斤鲜牛肉块。
    
    国外奶粉市场价格接近,批发价每公斤30人民币元
    
    世界奶粉价格欧洲和美洲接近,大洋洲的奶粉价格相对便宜些,但在过去一年都有较大幅度的增长。
    
    整个欧洲全脂奶粉批发价由2012年12月的每公斤24.68元,涨到2013年12月的每公斤31.09元,一年间上涨了26%。
    
    德国全脂奶粉批发价由2012年12月的每公斤24.87元,涨到2013年12月的每公斤31.09元,一年间上涨了25.03%。
    
    荷兰全脂奶粉批发价由2012年12月的每公斤24.57元,涨到2013年12月的每公斤31.40元,一年间上涨了27.8%。
    
    大洋洲全脂奶粉批发价由2012年12月的每公斤21.05元,涨到2013年12月的每公斤30.86元,一年间上涨了46.61%。
    
    美国全脂奶粉批发价由2012年12月的每公斤24.88元,涨到2013年12月的每公斤27.63元,一年间上涨了11.08%。
    

 中国:牛肉、牛奶价格不断飙升
    
    2013年底,每箱伊利金典有机奶与蒙牛特仑苏(中国常温奶的高端品种)价格均涨至73元,折合每升24.33元。牛肉价格很多地区尤其是超市也飙升到每公斤100元。中国多数省份的最低小时工资在12元左右,拿最低工资的人工作一个小时仅能买半升常温奶,0.12公斤鲜牛肉。牛奶、牛肉对中国底层百姓来说成了奢侈品。
    
    笔者在2013年底参观蒙牛乳业公司巧遇《历史的细节》一书作者杜君立先生,他就感慨地说:“很多百姓把牛奶当礼品送人,或送病人,或送老人,有时一箱奶要被转送几个家庭。”
    
    我问蒙牛乳业公司品牌策划总监李云龙先生:“我们的牛奶怎么这么贵?我在欧洲,他们的牛奶比有的矿泉水还便宜,我外出旅行就买牛奶当水喝。”李总监解释说:“我们的原奶收购价就高,乳品价格当然也水涨船高了。乳品企业不属于暴利行业,我们的利润仅为5%。”
    
    那么,我们的牛奶和牛肉这么贵,问题出在哪里?
    

  中国牛肉、牛奶价高的原因
    
    牛奶和牛肉市场在中国不属于垄断行业,价高首先应从供给和需求上分析,也就是说需求大于供给。
    
    根据国家统计公报数据,2012年中国原奶产量3744万吨。中国13亿人口,人均不到29升,每人每天只能消费国产奶79毫升,也就一两口的样子。而澳大利亚人在2013年每人消费鲜牛奶107升,奶酪13.5公斤。
    
    新西兰政府非常重视乳品业的发展,政府投巨资支持农民养牛,使奶农收益不断提高,激发了农民养奶牛的积极性,使奶牛数量的增速比人口增速高5倍多,人均拥有1.5头奶牛。根据中国新闻网2012年6月8日的报道,中国全国奶牛存栏量为1400万头,我们要93个人吃一头奶牛的奶,数字告诉我们中国奶源何等紧缺。
    
    牛奶对人的健康的重要被越来越多的国民所认识,喝牛奶的人越来越多,牛奶供不应求,自然就导致牛奶价格持续上涨。
    
    我们自己的原奶产量短缺,只有通过进口来满足国内市场对牛奶的需求。根据中国海关的数据,2013年1-10月份,我国进口液态奶15.47万吨,同比增长1.04倍;进口奶粉61.86万吨,同比增加30.52%。
    
    原奶总产量少,是因为奶牛少,奶牛少是因为农民养奶牛不赚钱。黑龙江省著名的奶源地——双城市2013年下半年的日售奶量780吨,较高峰期的2007年减少一半,其原因在于奶牛存栏的减少,因为养奶牛的收益下降,养牛不如外出打工。
    
    呼和浩特市豪德奶牛养殖小区技术员许志高说,一头牛日养殖成本在40元左右,1公斤原奶的生产成本在3.40元左右,以目前的原奶收购价格计算养殖户养奶牛是赔钱的。今年内蒙古奶牛存栏头数较往年减少了四分之一,2012年夏天,伊利和蒙牛两家乳品企业在呼和浩特地区一天各自能收购原料奶2000吨,现在还不足700吨。
    
    根据中国农业部的数据,2013年10月16日,内蒙古、河北等10个奶牛主产省(区)原奶平均价格为每公斤3.80元/公斤。国际牧场联盟(IFCN)的数据显示,2013年10月全球原奶平均价格为每公斤3.08元。中国原奶价格比国际价格高出23.38%农民还不赚钱,这说明中国饲养奶牛的成本高,也就是饲料贵。
    
    美国2013年玉米价格为每公斤1.67元,小麦价格为每公斤1.82元,大豆为每公斤4元。而2014年1月2日天津粮油市场批发价每公斤玉米为2.19元,小麦为2.62元,大豆为5.44元。中国谷物价格比美国高出31%-44%。
    
    中国乳品和牛肉价格这么高,农民养牛不赚钱,乳品企业微盈利,这只能说明乳品生产过程中的成本高。笔者考察发现,中国的乳品从奶牛到乳品的入库,整个流程的设备技术几乎都依赖进口,这就要在乳品价格里增加不少关税和运输成本。笔者在乳品工厂的生产控制中心见一台进口检验设备标价40万元,从鲜牛奶过泵到成品奶进入库房,整个生产流程的各种设备仪器是清一色的进口,我们没有自己的乳品生产技术,这不能不说是导致中国乳品价格高的一个原因。
    
    外国政府给予农业大量补贴,这导致他们的乳品和牛肉价格非常便宜。例如,美国联邦政府为奶农出资建沼气发电站,用牛粪生产沼气,用沼气发电,发的电除了满足农场的自身需求外,多余的则输送到电网为奶农增收。法国在2004年制定的对农户的补贴标准是每公顷农田每年补贴3320元,每一头牛每年补贴2490元,另外还有很多其他项目补贴。
    

 政策建议
    
    乳品和牛肉对人健康的重要性毋容置疑,但中国人均乳品和牛肉的消费量却低得可怜。
    
    牛奶和牛肉的价格主要由上游的农业决定,农业发展了,饲料就便宜了,养牛的收益率就会提高,这就提高了农民养殖奶牛的积极性。
    
    从国外乳品业和畜牧业的发展看,他们能为百姓提供价廉物美的牛奶和牛肉,无不是因为政府对农业投入。中国政府2011年的农业投入4589亿元,农业劳动者人均获得的政府投入仅812元。同年,美国农业劳动者人均获得政府补贴23686元,是中国的29倍。
    
    所以,为了百姓的健康和民族的未来,政府一定要加大对农业和畜牧业的补贴力度,让政策吸引更多的农民养牛,提高原奶和牛肉的总产量。同时,有关部门要加大乳品生产技术的科研开发,只有我们技术不依赖外国,才能将乳品生产环节上的成本降低。 _(网文转载) (博讯 boxun.com)
46228691553
分享:
blog comments powered by Disqus
   
相关报道(更多请利用搜索功能):
·牛肉海鲜涨价 皆因中国人有钱了
·国内在售神户牛肉被曝全是赝品 专家称真品也无益
·航天员返回后第一顿饭:蛋炒饭酱牛肉清炒土豆丝
·西安一食品厂上千斤牛肉腐臭 熏得居民不敢开窗 (图)
·牛肉注臭水 每天要在深圳出售上万斤
·沈阳出现疑似注胶牛肉 市民称老太太一抿就碎 (图)
·浙江嘉兴三万多斤牛肉未经检疫流入市场 (图)
·南车高管被曝开假发票 吃1次牛肉面8900元 (图)
·杭州送检八份“牛肉” 全部含猪肉成分
·浙江《钱江晚报》送检8份牛肉全含猪肉 (图)
·网传兰州牛肉面加蓬灰致癌 检验报告:可放心食用
·全国牛肉价格上涨明显 近五成省份超过今年春节水平
·彭博:薄熙来长子投资牛肉生意 (图)
·彭博:薄熙來长子投资牛肉生意 (图)
·麦当劳称从未在中国市场使用牛肉渣
·春节期间牛肉需求增加价格上涨
·太原查获700多公斤注水牛肉 一摁就能渗出水来
·放牧垃圾场 黑心牛肉直销深圳 (图)
·外籍女子在牛肉干中藏3万多粒“麻古”雇人运送 (图)
·牛肉面与洞庭鼠/凌锋
·牛肉麵風波 勢持續發酵/松 林
·世界名城市长将抵南京 所吃牛肉500元/公斤……南京的纳税人哭了!!!
联系我们


All rights reserved
博讯是畅所欲言的场所、所有文章均不一定代表博讯立场
声明:博讯由编辑、义务留学生、学者维护,如有版权问题,请联系我们。另外,欢迎其他媒体 转载博讯文章,为尊重作者的辛勤劳动以及所承担风险,尊重博讯广大义务人士的奉献,请转载时注明来源和作者。