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恢复堂食后价增量跌海底捞:受疫情影响成本上涨
(博讯北京时间2020年4月06日 转载)
    

    内地连锁火锅店海底捞。网图
    
    内地新型冠状病毒肺炎疫情逐渐缓和,饮食行业亦陆续恢复复工。内地知名火锅店海底捞部分门店近日恢复堂食,不过有不少内地网民指出,海底捞价格上升,但菜品份量则减少。对此海底捞相关负责人表示,成本上涨是受疫情影响,整体菜品价格涨幅控制在6%,另外强调各城市实行差异化定价。
    
    随着内地食肆复工,市民纷纷外出堂食。根据内地媒体报导,北京多家海底捞门店出现排队等位现象,部分等位时间超过两小时。不过,多名内地网民在社交媒体发贴文称,海底捞恢复堂食之后涨价,且菜量明显变少,大不如前,而涨价涉及上海、北京等多个城市。
    
    海底捞相关负责人在接受内媒采访时,证实已调整价格,但公司整体菜品价格调整控制在6%,而各城市实行差异化定价,由门店按照地理位置、当地消费水平等因素对不同菜品综合定价。
    
    海底捞方面指,目前海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量均有所限制,员工也无法满员工作,人力成本加上部分食材成本上涨,公司决定调整门店部分菜品的价格。海底捞又解释到,如今顾客消费习惯改变,以往以家庭、聚餐为主的多人用餐,转变为单人或两人用餐,因此他们会感觉到人均支出有所增加。以两人餐火锅为例,锅底和点餐的人均成本正常情况下会高于五人餐。
    
    星岛日报 (博讯 boxun.com)
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