您大概是这篇文章的第98085个读者,谢谢!   页面有问题?请点击打印板-》打印版                  [推荐此文给朋友]                   
[博讯主页]->[健康生活]
   

法国西南部甜点“可丽露”(Canelé)
(博讯北京时间2018年11月30日 转载)
    法国西南部甜点“可丽露”(Canelé)


    波尔多的特色糕点可丽露网络
    
    (法广RFI 罗拉)说起“可丽露”,法国人就会联想到波尔多地区。可丽露外观像烤焦一般,外层酥脆,内部松软,口感宛如稍硬柔和。在法国大革命期间可丽露销声匿迹后,要等到19世纪30年代才重新开始生产。现在可丽露成为代表波尔多地区不可缺少的特色美食之一。
    
    波尔多的特色糕点
    
    可丽露也被翻译成“酒桶蛋糕”,可能主要因为其外形如同大大小小的酒桶。要找到正宗的可丽露那一定要去法国葡萄酒著名产地波尔多地区。
    
    在波尔多火车站,城市中心的老街区到可以找到专卖可丽露的小店铺。如果你有时间在波尔多喝杯下午茶再点上一杯咖啡,不少咖啡馆也会为你附上一小颗的可丽露,搭配上咖啡会口感更加平衡。。如你想品尝可丽露甜点的美食,也可以点上一个大型的可丽露,边享用著咖啡,边这个被称为波尔多的黑钻石点心。
    
    在波尔多当地可丽露属于一种质地柔软的小型点心,通常于早餐或是下午茶用以当作甜点品尝。可丽露主要成份是面粉、牛奶、蛋黄、砂糖再添加莱姆酒及香草来增加香味,外表被一层焦糖化的脆皮包裹。使用小圆柱条纹的形状模具自作,造型多以高五公分、直径五公分的圆柱体为主,也有更多形状的,口感以外表丰富且酥脆的焦糖香,内部柔软为特色。
    
    使用特殊的金色模具,用300度高温烘烤下,烤出的可丽露有软冻般的柔软内馅,以及微焦稍硬的焦糖外壳。
    
    可丽露起源
    
    相传在18世纪的时候,由于传统的波尔多葡萄酒酿造要用鸡蛋清来做澄清,酒庄庄主们便把没用的蛋黄捐赠给一个名叫“穷人的小姐妹的宗教团体,修女们用这些蛋黄来做蛋糕。再加上当时波尔多是重要的贸易港口,容易找到香草和朗姆酒,因此,这些材料也就成为了可丽露的主要成分。
    
    法国大革命时期,修女们遭受到迫害,有一段时间这个糕点被停止制作,直到1830年才又重新开始。现在法国波尔多地区仍然有可露莉协会,遵从传统的食谱制作这款糕点技巧。
    
    另外,也有消息指出,可丽露真正是如何发明的早已不可考,传说是那时船在波尔多港口卸面粉时发明的,但也有人认为是起源于十八世纪叫做Annonciades修道院。但是那时候的甜点,与现在的并不全然相同,而是后来经过修道院的修女重新研究与调配,才呈现出今日的可丽饼的原型。
    
    但是有一点可以确认,可丽露的历史与波尔多葡萄的葡萄酒有着千丝万缕的联系。
    
     除了当做早餐、甜点外,可丽露还非常适合与酒做搭配,甚至搭配上一杯香槟也不为过。 (博讯 boxun.com)
3502234


分享:
blog comments powered by Disqus
   
------------------------------------


博客、论坛推荐文章:
  • 实验学校测试亡国奴受毒的极限
  • 我们这一茬人的道德标准是什么?毕汝谐(作家纽约)
  • 伊朗伊斯兰共和国的人不是人类
  • 反川普就是去毛化
  • 波音公司研发自动飞行的新技术
  • 中德联手就能击败美日同盟
  • 致敬开启中国违宪审查首案的滕彪、许志永和俞江博士
  • 国王是无需选举的
  • 马恩列斯四大狗头到底姓“中”还是姓“西”
  • 别了,独评
  • 别了,独评
  • 苦难三部曲之二《兽影》(长篇小说节选8)
  • 中华民国为何弱智
  • 人性是欺善怕恶、欺软怕硬的毕汝谐(作家纽约)
  • “主权网络”冒充“网络主权”
  • 中国应该建立父母责任制度
  • 博客最新文章:
  • 毕汝谐毕汝谐回击嘎拉哈之十三至二十四毕汝谐(作家纽约)
  • 王者博客滥用“辩诉交易”空子背后的“神逻辑”
  • 晨雷病入膏肓郭瘟鬼无药可医不自知
  • 伊阁谈谈蚂蚁帮的“精忠报郭”
  • 钱家后院期望无限美好奈何世道无常
  • 阿钟观“蚁窝月考”有感
  • 甲子如心向深渊,必被深渊所噬
  • 宗教信仰请远离演技派嫌犯
  • 平宽译室舊書新讀:今天的美國和中國(28)
  • 曾节明为什么有的同学群比南极还冷?
  • 徐永海被批捕的维权人杨秋雨需要大家的关心
  • 给政治立宪第七章印度经济特区的发展历史及其启示
  • 揭露真相被蒙蔽的表象
  • 生命禅院我们是上帝的护士/雪峰
  • 小姐日记迟来的“圣诞礼物”
  • 金光鸿着我汉家裳,复我礼仪邦
  • 台湾小小妮112
    论坛最新文章:
  • 德国拟以中间道路应对华为设备的安全风险
  • 加拿大棘手的芬太尼危机
  • 特朗普与巴西“热带特朗普”博索纳罗在白宫会晤
  • 法国半导体创新材料公司Soitec卯足劲拓展中国5G市场
  • 德国今起5G频道竞标 华为设备未被排除
  • 习近平与方济各的关系空前密切
  • 社会风潮不断 法国香槟销售猛降
  • 黄背心暴力重创法国经济
  • 习近平到访欧洲 欧盟峰会呼吁贸易公平对待
  • 港媒调侃今年两会上演“死虎当活虎打”戏码
  • 马化腾香港豪宅升值快年租值逾千万李泽楷马云亦不示弱
  • 中国接受人权报告但拒62条建议 民主派斥“狡猾离谱”
  • 培养拥护社会主义人才习近平说要“从娃娃抓起”
  • 中国捍卫其在新疆的镇压政策
  • 美国媒体为什么步步起底神秘华裔女子辛迪.杨?
  • 新西兰清真寺屠杀惨案直播影片难根除 脸书挨批
  • 德国外长警告人们不能天真应对中国
  • 联系我们


    All rights reserved
    博讯是畅所欲言的场所、所有文章均不一定代表博讯立场
    声明:博讯由编辑、义务留学生、学者维护,如有版权问题,请联系我们。另外,欢迎其他媒体 转载博讯文章,为尊重作者的辛勤劳动以及所承担风险,尊重博讯广大义务人士的奉献,请转载时注明来源和作者。
    *