您大概是这篇文章的第98500个读者,谢谢!   页面有问题?请点击打印板-》打印版                  [推荐此文给朋友]                   
[博讯主页]->[健康生活]
   

法国西南部甜点“可丽露”(Canelé)
(博讯北京时间2018年11月30日 转载)
    法国西南部甜点“可丽露”(Canelé)


    波尔多的特色糕点可丽露网络
    
    (法广RFI 罗拉)说起“可丽露”,法国人就会联想到波尔多地区。可丽露外观像烤焦一般,外层酥脆,内部松软,口感宛如稍硬柔和。在法国大革命期间可丽露销声匿迹后,要等到19世纪30年代才重新开始生产。现在可丽露成为代表波尔多地区不可缺少的特色美食之一。
    
    波尔多的特色糕点
    
    可丽露也被翻译成“酒桶蛋糕”,可能主要因为其外形如同大大小小的酒桶。要找到正宗的可丽露那一定要去法国葡萄酒著名产地波尔多地区。
    
    在波尔多火车站,城市中心的老街区到可以找到专卖可丽露的小店铺。如果你有时间在波尔多喝杯下午茶再点上一杯咖啡,不少咖啡馆也会为你附上一小颗的可丽露,搭配上咖啡会口感更加平衡。。如你想品尝可丽露甜点的美食,也可以点上一个大型的可丽露,边享用著咖啡,边这个被称为波尔多的黑钻石点心。
    
    在波尔多当地可丽露属于一种质地柔软的小型点心,通常于早餐或是下午茶用以当作甜点品尝。可丽露主要成份是面粉、牛奶、蛋黄、砂糖再添加莱姆酒及香草来增加香味,外表被一层焦糖化的脆皮包裹。使用小圆柱条纹的形状模具自作,造型多以高五公分、直径五公分的圆柱体为主,也有更多形状的,口感以外表丰富且酥脆的焦糖香,内部柔软为特色。
    
    使用特殊的金色模具,用300度高温烘烤下,烤出的可丽露有软冻般的柔软内馅,以及微焦稍硬的焦糖外壳。
    
    可丽露起源
    
    相传在18世纪的时候,由于传统的波尔多葡萄酒酿造要用鸡蛋清来做澄清,酒庄庄主们便把没用的蛋黄捐赠给一个名叫“穷人的小姐妹的宗教团体,修女们用这些蛋黄来做蛋糕。再加上当时波尔多是重要的贸易港口,容易找到香草和朗姆酒,因此,这些材料也就成为了可丽露的主要成分。
    
    法国大革命时期,修女们遭受到迫害,有一段时间这个糕点被停止制作,直到1830年才又重新开始。现在法国波尔多地区仍然有可露莉协会,遵从传统的食谱制作这款糕点技巧。
    
    另外,也有消息指出,可丽露真正是如何发明的早已不可考,传说是那时船在波尔多港口卸面粉时发明的,但也有人认为是起源于十八世纪叫做Annonciades修道院。但是那时候的甜点,与现在的并不全然相同,而是后来经过修道院的修女重新研究与调配,才呈现出今日的可丽饼的原型。
    
    但是有一点可以确认,可丽露的历史与波尔多葡萄的葡萄酒有着千丝万缕的联系。
    
     除了当做早餐、甜点外,可丽露还非常适合与酒做搭配,甚至搭配上一杯香槟也不为过。 (博讯 boxun.com)
3502234


分享:
blog comments powered by Disqus
   
------------------------------------


博客、论坛推荐文章:
  • 《老鼠与才女的故事》:巴山老狼开天辟地第一诗!
  • 【30張影像、30個故事—六四30週年座談會】
  • 张扣扣永垂不朽
  • 共和党开始分裂了
  • 川普发作干部下放运动
  • 才女之子毕汝谐对决妓女之子邱国权之四毕汝谐(纽约作家)
  • 才女之子毕汝谐对决妓女之子邱国权之四毕汝谐(纽约作家)
  • 才女之子毕汝谐对决妓女之子邱国权之四毕汝谐(纽约作家)
  • 共产党化不是民族同化
  • 中共之吃里扒外,为何在共产党国家中也是独一无二的?
  • 共和党开始分裂了
  • 共和党开始分裂了
  • 《才女美屄赋》:巴山老狼千古奇文改写中国文学史!
  • 炼狱是天国的前站
  • 13天1366万点击量!史无前例的乱伦淫母案始末叙事诗(全一
  • 巴山老狼开天辟地第一诗!秒杀杜甫、李贺、白居易!
  • 博客最新文章:
  • 生命禅院【禅院百科】意识
  • 谢选骏衰落就是休眠
  • 独往独来百餘美國專家聯名呼籲特朗普堅持對抗中國的路線
  • 走向大自然大清律比中国现有法律更适合中国国情
  • 毕汝谐才女之子毕汝谐对决妓女之子邱国权之七毕汝谐(纽约作家)
  • 李芳敏1440003他們與鄰居說平安的話,心裡卻存著奸惡。
  • 邱国权《老鼠和才女的故事》:老鼠有资格与人对决?笑!
  • 穿越精神的戈壁洪顺强:等我做好才信耶稣﹐对吗?
  • 点滴人生舊文一篇:為什麼一定要林鄭
  • 邱国权《才女美屄赋》:巴山老狼千古奇文重写中国文学史!
  • 谢选骏有仇报仇有冤伸冤
  • 毕汝谐16天2086万点击量!史无前例的乱伦淫母案始末叙事诗(全一
  • 台湾小小妮174
  • 生命禅院【禅院百科】上帝
  • 吴倩你们的耶稣:你们只可坚持真理,因为我就是真理。否认真理就
  • 苦难的中国致所有关心莹颖下落的太平洋对岸的先生、女士
  • 千载云不讲道义良知,如何占据道义的制高点?
    论坛最新文章:
  • 河南气化厂安全隐患多 大爆炸已酿15冤魂
  • 中美贸易让步 北京再放金融11闸门
  • 国泰完成收购海航旗下香港快运续以廉航模式营运
  • 令人屏息的12分钟 人类登月50周年
  • 伊朗扣押英国油轮 海湾局势更加紧张
  • 中国当局强力让人摆脱贫困
  • 孙杨案:律师要求国际体育仲裁法庭公开听证
  • 中国九天揽月10年后要捷足先登
  • 北京冀靠人民增加消费扛过对美贸易战
  • 特大水灾,官媒沉默
  • 又有4中企涉伊核禁令遭美国制裁 北京抗议
  • 中国电动汽车市场增吸引 日汽看好比亚迪
  • 蔡英文过境丹佛会晤贾德纳:关切香港议题盼台美加强合作
  • 特朗普下周召集科技界讨论华为
  • 性侵案: 刘强东起诉微博大V赵盛烨
  • 港府下令7.21大游行改路线引争议
  • 马杜罗拒绝欧盟的要求 美国制裁委内瑞拉高官
  • 联系我们


    All rights reserved
    博讯是畅所欲言的场所、所有文章均不一定代表博讯立场
    声明:博讯由编辑、义务留学生、学者维护,如有版权问题,请联系我们。另外,欢迎其他媒体 转载博讯文章,为尊重作者的辛勤劳动以及所承担风险,尊重博讯广大义务人士的奉献,请转载时注明来源和作者。
    *